Ingrédients :
Pour étaler le nougat: une feuille d'oubli.
Un encadrement de bois pour l'étaler sur une surface précise.
Faire cuire à feu vif, dans un chaudron de préférence, les amandes avec le sucre et le miel pendant environ 1/4 d'heure.
Il faut remuer constamment et vérifier la cuisson des amandes qui deviennent légèrement grillées. Lorsque les amandes commencent à craquer, ajouter la farine.
Faire cuire encore 3 minutes en remuant régulièrement.
Lorsque des fils roux apparaissent, c'est le signe que le sucre tourne en caramel; ajouter le verre de vin en remuant vivement. Laisser cuire 2 à 3 minutes de manière à ce que le vin s'évapore.
Verser ce mélange dans le cadre dont le fond est tapissé de la feuille d'oubli et étaler cette pâte. Poser dessus une deuxième feuille d'oubli, tasser avec le dos d'une cuillère en bois et tapant cette pâte.
Laisser refroidir, puis couper le nougat encore tiède en barre.
