C'est en 1920, place de Jérusalem, à Avignon, que M. Aujoras réalisa pour la première fois sa recette des fameuses croquettes. Un demi-siècle plus tard, en 1971, Jean Vial crée la société Croquettes Aujoras avec son fils Jean-Claude. Aujourd'hui, la société est dirigée par Stéphane Vial, fils de Jean-Claude et petit-fils de Jean, lui-même pâtissier-chocolatier. C'est donc à la troisième génération de Vial qu'appartient aujourd'hui de perpétuer la tradition des croquettes et biscuits Aujoras.
Tous les biscuits sont fabriqués de manière artisanale.
Lors de votre visite, vous assisterez à la fabrication de croquettes, navettes, macarons, pains d'anis ainsi que d'autres biscuits qui ont fait la renommée de Croquettes Aujoras. A la fin de la visite, il vous sera offert une dégustation de ces produits dès leur sortie du four.
La présence d'un magasin d'usine permettra à ceux qui le désirent de s'approvisionner à "prix d'usine", à l'issue du parcours de visite.
